Pressez les oranges pour en récupérer le jus et prélevez les
zestes. Réservez. Pelez la mangue et coupez la chair en quartiers.
Étalez dans un plat les filets de poisson, salez et poivrez de chaque
côté, mettre un quartier de mangue sur toute la longueur du filet et
sur la mangue déposez des zestes d’orange.
Roulez chaque filet.
Ensuite déroulez la pâte feuilletée, découpez des rectangles un peu
plus grands que les filets, déposez ces derniers sur chaque rectangle
de pâte et refermez le tout en soudant les bords.
Mettre au four pendant 15 mn. Pendant ce temps, préparez la sauce.
Mettez le jus des 2 oranges dans une casserole, y ajoutez 1 cc de
curry et 3 cs de crème fraîche. Salez, poivrez.
Versez en pluie 3 cs de maïzena tout en remuant, laissez cuire à feu
doux jusqu’à ce que la sauce prenne de la consistance.
Pour 4 personnes> Faites cuire le boulgour dans deux fois et demie son volume d »eau salée. Pendant ce temps, faites préchauffer le four à 210° (th.7). Découpez les blancs de poulet en dés.
Réservez.
> Préparez la sauce dans un saladier : versez l »huile, le miel et les épices.
Mélangez bien et réservez.
Découpez les fruits secs en petits morceaux et réservez dans la sauce.
> Mettez le poulet dans un plat allant au four et nappez de sauce aux fruits secs.
Enfournez et laissez cuire pendant 40 minutes en remuant de temps en temps pour que la cuisson soit bien uniforme.
> Au bout de 40 minutes, mélangez et faites cuire pendant encore 5 minutes.
> Servez aussitôt, accompagné d »une timbale de boulgour entourée de feuilles de