En France, les particuliers s’orientent de plus en plus vers une alimentation moins carnée. Il s’agit en effet de prendre davantage soin de notre environnement. Cela pousse alors de très nombreux Français à consommer de plus en plus de poisson. Pourtant, il peut parfois s’avérer difficile de trouver un poisson de qualité et frais. Il est alors indispensable de trouver un revendeur de qualité disposant d’une offre conséquente en termes de poissons. Mais alors, où acheter du poisson frais en France ? On vous dévoile tous nos conseils et toutes nos explications.
La criée pour être au plus près des pécheurs
Aujourd’hui, la criée est sans aucun doute le meilleur endroit pour acheter du poisson frais. En effet, la criée est le lieu où est débarqué le poisson après sa pêche. Autant dire que le poisson acheté à cet endroit sort de l’Océan ! Les acheteurs peuvent alors directement négocier avec le pêcheur le prix du poisson ainsi acheté.
Cependant, cette technique possède un inconvénient : il faut se trouver à proximité des côtes pour participer à une criée. Vivre loin du littoral peut alors être un véritable inconvénient si l’on veut acheter un encornet ou un turbo frais. Il existe heureusement d’autres solutions pour acquérir du poisson frais.
Passer par l’intermédiaire d’un revendeur
Il est parfaitement d’acheter du poisson frais via un intermédiaire. Cet intermédiaire se charge alors d’acheter en gros auprès des pêcheurs et se charge de tous les aspects administratifs et logistiques pour que vous soyez livré en poisson frais tous les jours ou toutes les semaines.
Cette solution est idéale pour ceux qui ont besoin de grandes quantités de poissons frais et qui n’ont pas le temps de se déplacer au sein des ports de pêche français pour y participer à la criée. À cela s’ajoute le fait qu’avoir recours à un revendeur permet bien souvent d’être sûr que l’on sera approvisionné en marchandises. D’autant plus que cela permet de profiter d’un prix attractif pour l’achat de poisson frais. Aujourd’hui, il existe de très nombreux revendeurs, comme c’est le cas de Pavillon France.
Traiter directement avec un pêcheur
Lorsque l’on est à la tête d’un restaurant ou d’un petit commerce de poisson, il est parfaitement possible de faire affaire directement avec un ou plusieurs pêcheurs. Cela permet en effet de s’assurer que l’on achètera du poisson frais chaque semaine.
Cela permet également de mettre en avant une certaine démarche, en favorisant les circuits courts et le recours à une technique de pêche traditionnelle. Cependant, cette solution s’adresse uniquement aux entreprises qui n’ont recours qu’à de petites quantités de poissons, ou vivant à proximité immédiats du littoral. En effet, les problèmes logistiques et les grandes distances peuvent rendre cette solution plus compliquée à mettre en place pour des entreprises situées plus loin des côtes.
Ainsi, il existe plusieurs solutions pour acheter du poisson frais en France. Il est ainsi possible d’acheter son poisson directement à la criée, auprès d’un revendeur ou directement auprès d’un pêcheur.