Tomates surprises au taboulé de quinoa bio

Tomates surprises au taboulé de quinoa

Tomates surprises au taboulé de quinoa

Ingrédients :

3 verres de quinoa, 6 verres d’eau salée, 1/2 concombre long, 1 petit poivron rouge, 1 oignon blanc, 3 tomates, 8 à 10 c. à s. d’huile d’olive, 1 poignée de menthe fraîche, 1 poignée de persil, Sel aux herbes.

Préparation :

1/ Versez le quinoa dans l’eau bouillante salée.
2/ Laissez cuire à couvert pendant 10 à 15 minutes jusqu’à absorption complète de l’eau.
3/ Éteignez le feu et laissez gonfler.
4/ Coupez tous les légumes en petits morceaux dans un saladier, versez l’huile d’olive, salez, ajoutez la menthe et le persil hachés.
5/ Mélangez avec le quinoa bien gonflé et refroidi.
6/ Placez au frigo.
7/ Coupez un chapeau aux tomates, évidez les graines pour creuser une cavité.
8/ Remplissez les tomates farcies avec quelques cuillerées de taboulé au quinoa.

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