Tarte aux légumes

Tarte aux légumes

Tarte aux légumes

Ingrédients :

1 yaourt de soja, 2 verres de farine de petit épeautre, 2 c. à s. d’huile d’olive, sel, 500 g d’épinards frais, 15 cl de lait de riz, 4 œufs, 100 g de tofu fumé, 2 cuillères à soupe de graines de tournesol.

Préparation :

1/ Mélangez ensemble la farine, le sel, le yaourt et l’huile d’olive, pour obtenir une boule de pâte souple.
2/ Farinez le plan de travail pour l’étaler. Foncez un moule à tarte.
3/ Lavez et faites revenir les épinards dans une sauteuse – sans ajouter ni eau ni matière grasse – jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
4/ Battez les œufs avec le lait de riz, salez, incorporez les épinards et versez dans le fond de tarte.
5/ Disposez des cubes de tofu et parsemez de graines de tournesol.
6/ Faites cuire au four pendant 30 minutes à thermostat 7

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